Отчёт: гастромаршрут по Грузии за неделю — хинкали, хачапури и где что настоящее

Проехал Грузию за неделю чисто ради еды: Тбилиси — Казбеги — Кутаиси — Батуми. Составил гастрокарту, делюсь, где что брать по уму. Хинкали — не в Тбилиси в туристических местах на Руставели, а в горах: в Казбеги/Степанцминде они мясистее и с бульоном, который надо высасывать, не протыкая вилкой (иначе ты варвар). Бери с мясом (калакури), а не сырные — сырные для ленивых. Держи за хвостик-пипку, её не едят.

Хачапури — их несколько видов, и это разные блюда! В Батуми и Аджарии обязательно аджарули — лодочка с яйцом и маслом, мешаешь желток прямо в сыре, дичайше калорийно и прекрасно. В Имеретии (Кутаиси) — имерули, закрытый плоский. Мегрельский — с сыром сверху и внутри. Не ешь один и тот же хачапури везде, пробуй региональные. Ещё влюбился в оджахури, чакапули (баранина с ткемали и тархуном весной) и лобио в горшочке с мчади. За неделю набрал 3 кг и ни разу не пожалел.

Маршрут вкусный и честный, аджарули именно в Аджарии — это святое. Дополню на будущее читателям: в Кутаиси сходи на Зелёный базар за сыром и специями, а в сезон (сентябрь-октябрь) попади на ртвели — сбор винограда, тебя накормят и напоят до отвала бесплатно, если поможешь давить виноград. И запомни главное грузинское правило: не отказывайся от добавки резко, хозяина обидишь. Ослабляй ремень заранее.